北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系教授 马冠生
春天来了，天气回暖，闲时，一张桌，一壶茶，一个人，一本书，好不惬意。
香茶一杯喝就一个美好的人生。可喝茶对健康的益处您知晓否？什么情况又不宜饮茶呢？今天就让马博士为你揭开香茶背后的故事。
茶依发酵程度将茶叶分为6大类，分别是绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶、红茶和黑茶，还有一类"再加工茶类"，包括花茶、紧压茶、香味茶、果味茶、保健茶、药茶等等。
绿茶：以从茶树新梢上采摘的新鲜芽叶不经发酵加工而成，属于非发酵茶；
黄茶：与绿茶相比多了闷黄工序，属于清发酵茶；
白茶：是以鲜叶为原料属轻微前发酵茶；
乌龙茶：介于不发酵的绿茶和全发酵的红茶之间，属前发酵的半发酵茶；
红茶：属前发酵的全发酵茶，发酵增强了酶的活性，促进多酚类物质的氧化；
黑茶：是采摘较粗老的茶鲜叶为原料加工而成属后发酵的全发酵茶。
经常喝茶，有益健康
喝茶不仅带给人闲适典雅的意境，更重要的是经常喝茶有益健康。研究显示，饮茶对人体健康有积极的作用。
每天饮茶大于16克：可降低2型糖尿病发病风险；
每天饮茶大于12克：可降低脑卒中、心血管疾病的发生风险，并降低心血管疾病患者的血压、低密度脂蛋白和总胆固醇水平；
每天饮绿茶大于12克：可降低乳腺癌的发生风险；
每天饮绿茶大于20克：可降低胃癌发生风险。
茶叶对健康的积极作用主要在于它含有的多种成分，包括茶多酚、咖啡碱、矿物质、芳香物质和维生素等。
茶多酚
茶多酚是茶叶中30多种多酚类物质的总称，主要由儿茶素、黄酮类物质、花青素和酚酸等组成。茶多酚容易在热水中溶解，能增强毛细血管活性，抑制动脉粥样硬化，消炎和杀菌等作用。
咖啡碱
咖啡碱是茶叶的重要滋味物质，能使中枢神经系统兴奋，提高工作效率，增加肌力，消除疲劳，利尿作用，刺激胃液分泌，助消化、增食欲等。
茶叶色素
包括叶绿素、叶黄素和胡萝卜素等不溶于水的脂溶性色素和黄酮类物质、花青素、茶黄素、茶红素和茶褐素能溶于水的水溶性色素。脂溶性色素对干茶的色泽和叶底色泽均有很大影响；而水溶性色素决定着茶汤的汤色。
矿物质
茶叶中含有大量的矿物质，锌、硒、氟量较多。锌可以促进生长发育，提高机体免疫力；硒能降低肝癌、结肠癌、乳腺癌等多种癌症的发病风险，预防心血管疾病，抗氧化等；氟对牙齿有保健作用；茶中含有的铜、铁、钠、锰等对人体都有重要的生理功能。
维生素
尽管茶叶中含有多种维生素，但含量并不多。因此，通过喝茶获得的维生素是有限的。
这几种情况下，不宜喝茶
铁不足或缺乏人群不宜喝茶。茶叶中含有鞣质分解产生鞣酸，大量饮浓茶后，鞣酸与铁结合会妨碍铁的吸收和利用，还可能会导致腹痛、腹泻等胃肠道副作用。
经期孕期的女性要适当控制喝茶量，并注意补充富含铁的食物。
不宜睡前饮茶。茶中含有的咖啡碱和茶碱可以兴奋中枢神经系统，影响睡眠质量。
不宜喝浓茶。浓茶所含的咖啡因较多，容易造成心动过速、心律不齐。因此，有冠心病、肺心病、高血压的老年人喝茶宜清淡、少喝茶。
不宜空腹喝茶。空腹时，茶水会冲淡胃酸，抑制胃液分泌，妨碍食物的消化。
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